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En invierno utilizamos el auténtico Tomate Raf de Almería. Este tomate es cultivado cerca del mar y es, la salinidad lo que le proporciona su característico sabor. Este tomate le da un sabor especial a la ensalada.
En verano, al no ser temporada del Tomate Raf, utilizamos un tomate de huerto también muy sabroso. Aunque, nunca será como el Raf, ya que este se cultiva cerca del mar y es esa salinidad la que le proporciona su característico sabor.